J'ai délaissé mon blog pendant plusieurs mois... et je risque de ne pas être toujours présente les semaines à venir. En effet, dans mon ventre de gourmande pousse désormais une autre sorte de haricot! Prévu pour le mois de juillet!

Je tenais tout de même à publier la photo de mon gâteau réalisé au cours d'un atelier Cupcake. Très à la mode aux Etats-Unis, ou plus proche, aux Pays-Bas, ce n'est pas encore très connu ici en Belgique. Mais ça arrive tout doucement!

En attendant, voici ce que l'on peut faire avec un beau gâteau (une génoise + crème patissière + crème au beurre), du fondant (glaçage au sucre) et un peu d'imagination!

Je retente l'expérience ce samedi et tenterai de poster ma photo dimanche!

Bonjour à tous,

Un petit mot pour vous annoncer la pause de mon blog. Avec un mariage en préparation et une promotion récente, le temps me vient serieusement à manquer pour cuisiner et publier des messages sur mon blog.

Je déclare donc mon blog en pause, probablement jusque fin Mai. Il est bien entendu qu'à partir du mois de Juin on repart avec plein de délicieuses recettes et tentatives culinaires.

D'ici là, cuisinez beaucoup, mangez pas trop, et à très bientôt.

Cabotine.

J'ai découvert un blog sympa ce matin (http://q-e-zine.blogspot.com), alors je me suis dis que j'allais faire une de ses recettes. Et puis je me suis rendue compte qu'à très peu de choses près, son gâteau au yaourt était le même que le mien. Et que beaucoup d'autres sans aucun doute. Mais cela reste un gâteau d'une simplicité extrême et donc toujours rapide à préparer, et logiquement à manger!

Ingrédients:

1 pot de yaourt

3 pots de farine

2 pots de sucre fin

1 pincée de sel

1 pot d'huile (neutre)

3 oeufs

1 sachet de levure

2 pommes

Attention, ça va être très compliqué comme préparation: mélanger tous les ingrédients et au four! (jusqu'à ce qu'au moment de planter un couteau dans le gâteau il ressorte sec)

Mmmmmm....

Attention, si vous êtes au régime ou que vous n'êtes pas amatrice de chocolat, ne lisez pas cet article! Voici la recette d'un gros caprice au chocolat... uniquement pour les vrais amateurs, à s'en rendre malade... Voici ma recette de mini-bombes au chocolat:

- 250g de purée de marrons

- 100g de chocolat

- 100g de beurre

- 50g de sucre fin

- 5cl de liqueur de café

Il suffit en fait de mélanger le tout: D'un côté faire fondre le beurre et le chocolat. Y ajouter la purée de marrons et le sucre ainsi que la liqueur de café (J'utilise la liqueur 'ChouffeCoffee'). Mettre le tout dans des moules en demi-sphères et au frigo pour minimum 4 heures. Pour enrober les fondants une fois démoulés, utilisez des petits beurres mixés, ou de la brésilienne, ou du cacao amer, selon votre imagination!

A déguster avec modération!

Le cramique est une sorte de brioche aux raisins secs. La farine blanche est normalement utilisée dans sa préparation, mais dans mes armoires je n'avais que de la farine pour pain de campagne. Et mon cramique est donc devenu... un cramique de campagne!

Le cramique se mange au petit déjeuner, mais aussi, pourquoi pas, avec un morceau de foie gras en ces temps de fêtes.

- 40 cl de lait tiède

- 2 oeufs

- 100gr de sucre fin

- 750 gr de farine pour pain de campagne

- 2 sachets de levure (11gr chacun)

- 100gr de beurre fondu

- 1 cc de sel

- 150 gr de raisins secs (normalement des noirs, ici j'ai utilisé des raisins secs blonds)

Battre légèrement le lait tiède, les deux oeufs et 100gr de sucre. Y ajouter les 750gr de farine avec la levure et le sel. Pétrir. Et en tout dernier ajouter les raisins secs. Et pétrir comme du pain normal... (personnellement, la pâte collait aux doigts, donc j'ai ajouté régulièrement un peu de farine pour le pétrissage)

N'ayant jamais fait de cramique auparavent mais que du pain, j'ai appliqué les mêmes règles de levée du pain. Une heure au chaud dans un récipient couvert d'un linge humide, 'dégazer' la pâte en la pétrissant à nouveau. La mettre au four à 30° pendant 20 min puis augmenter la température jusqu'à 180°. Et je ne me souviens plus combien de temps je l'ai laissé dans le four à partir de ce moment là... 30-40 min probablement.

Un bon pain bien Belge!

J'adore faire des biscuits... petits, grands, sucrés, salés, osés,... mais surtout simples! Je veux faire des desserts simples mais bons. Ces langues de chat et cette crème anglaise sont simples à cuisiner, bons et se complètent notamment dans l'utilisation des ingrédients. Par exemple en utilisant les blans d'oeufs pour les langues de chat, il me reste les jaunes d'oeufs pour la crème anglaise express.

La façon de manger ce dessert est régressive: Un peu de crème dans un ancien pot à yaourt et une petite assiette de langues de chats pour tremper dans la crème... mmmm ça rend les Quatre heures si agréables!

Pour les langues de chat: Mélanger 60 gr de beurre ramolli, avec 60 gr de sucre fin (très fin, plus fin que le classique cristallisé), avec 60 gr de farine tamisée. Ajoutez deux blancs d'oeufs et battez la pâte avec une fourchette pour qu'elle soit bien lisse. Faire des languettes de pâtes sur une plaque avec papier cuisson (attention la pâte s'étale très fort) et enfourner pour 6 à 7 min à 180°C. Les enlever de la plque et laisser refroidir sur une surface plane (si vous voulez des arrondies, laisser les refroidir sur le bord d'un verre ou d'une rouleau à patisserie).

Pour la crème anglaise: Mélanger dans une casserole tous les ingrédients: 1/2 litre de lait, 2 jaunes d'oeufs, 130 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé (ajouter de la gousse de vanille suivant le goût) et 1 cas de maïzena. Fouettez tous les ingrédients à froid et faire épaissir (à la manière d'une béchamel) sur feu doux et retirer du feu après le premier bouillon. Toujours bien remuer!

La crème doit être bien froide au moment de servir.

Bon app!!

J'avais goûté ce dessert chez ma maman il y a quelques temps. La douceur de la mousse combinée au goût original du caramel de vinaigre balsamique m'avait séduite. J'ai voulu retenter cette expérience, la voici selon une recette trouvée sur www.epicurien.be... Laissez vous tenter...

- 150gr de mascarpone

- 3 blanc d'oeufs

- 8 cl de crème fraîche

- 4 cas de sucre fin (très fin)

- 10cl de vinaigre balsamique

Battre la crème fraîche avec 1 cas de sucre. Mélanger la mascarpone et la crème fraîche avec une deuxième cas de sucre. Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et incorporer au mélange précédant.

Faire réduire le vinaigre balsamique avec 2 cas de sucre jusqu'à obtenir un beau caramel. Laisser refroidir et servir avec la mousse.

Que pensez-vous de la combinaison des deux? Moi j'adore...

Alors là, je nage dans l'incertitude. J'ai une succulente recette de soupe aux ramonas. Comme je n'en trouvais pas dans mon delhaize, je le commande dans un magasin de légumes. Le radis noir est bien noir... Mais mon radis blanc... ramonas blanc... ressemble plutôt à un panais! Oui mais alors quelle est la différence entre le radis blanc, le ramonas blanc et le panais? Bizarre... Est-ce qu e le panais a le même goût que le ramonas blanc? J'ai l'impression que comme c'est un légume oublié, tout le monde a oublié ce dont il s'agit...

Je ne pouvais pas ne pas vous présenter la recette de cette petite sauce, accompagnant parfaitement les viandes de cet automne (gibier etc.) mais aussi l'agneau, la pintade,... etc.

Vous aurez besoin d'une échalotte, un peu de beurre, 400ml de fond de veau, 1 bouteille de Kriek 25cl, 2 dl de crème, du sel, du poivre...

Hachez finement l'échalotte, la faire suer dans du beurre. Y ajouter le fond de veau et laisser réduire. Ajouter la Kriek et à nouveau laisser réduire. Enfin ajouter la crème et laisser réduire jusqu'à la consistance de sauce voulue... (personnellement, sur la fin, ma patience étant à bout, j'ai utilisé un peu de maïzena pour lier la sauce!) N'oubliez pas de saler, poivrer, sucrer,... (j'y ai en effet ajouté un petit sucre)

C'est vraiment une sauce délicieuse!! Je vous la conseille vivement!

Je vais tenter de continuer sur ma lancée, et persister dans le léger... Je n'ai pas encore réussi à concilier léger et bon dans ma tête... mais je m'améliore. Et ces petits nuages entre 'meringue' et 'rocher', c'est léger et très bon à la fois. Pour celles qui connaissent: 1 meringue = 1 point WW... Si on sait s'arrêter, ceci est idéal. Malheureusement, j'ai peu de limites de côté là. Et une meringue ne suffit pas à calmer ma gourmandise (2 non plus d'ailleurs). Mais je vous conseille de les faire, parce que c'est très facile et très bon! Alors le régime au fond... on s'en fout!

Ingrédients:

2 blancs d'oeufs

90gr de sucre fin

90gr de noix de coco rapée

Battre les blancs en neige ferme et y ajouter petit à petit le sucre tout en continuant à battre. Faire un joli bec de perroquet et ajouter (à la cuillère cette fois) la noix de coco rapée. Mélanger délicatement. Faire des petits tas (type quenelles) sur une plaque et mettre au four (préchauffé!) à 160°C pendant 20-25 minutes.

C'est très facile à faire donc n'hésitez pas à courir dans votre cuisine pour essayer ça et revenez aussitôt pour m'en dire des nouvelles!